5、人家是“嗜荤如命”，我是“嗜肥肉如命”。

   上回说到喝酒，这回说说吃肉肉。

我知道很多人嗜荤如命，而我，嗜肥如命。有木有听说过喜欢吃肥肉的呢？无吧。

我超喜欢吃皮，如鱼皮鸡皮猪肉皮。鸡皮，首推盐焗鸡的鸡皮，黄澄澄的，油汪汪的，香喷喷的，咬在嘴里，美妙的香味四路飞溅，让舌苔上的味蕾跳起疯子般的街舞。

因为很多人的“三高”问题，我曾经也有过顾虑。三高，即高血压、高血糖（糖尿病）和高脂血症。它们是如今流行的所谓“富贵病”，有吃有喝了，好吃好喝了，豪吃豪喝了，便得起这些病来。这“三高症”，人类致命的“头号杀手”。在中国人的十大死亡原因中，与“三高”相关的死亡人数占总死亡人数的27%。这当然是怪吓人的了。而我，这个二楞子，每次体检时，量过血压好好儿的，测过血脂好好儿的，便沾沾自喜地放松了警惕。当然，血糖有点儿不听话，往往要蹿高那么一点，我想，血糖高一点怕什么呢？我少吃点米饭就行了，于是乎，每餐米饭盛一小口口，而各类荤素菜菜呢，要吃好几盘子。

尤其是我自己会做盐焗鸡以后，吃鸡皮的机会就更多了，其实我做盐焗鸡并不正宗，不过就是买来盐焗鸡粉，将整只鸡抹上，抹了一次又一次，让料子吸到鸡肉里去，然后将整只鸡置于电饭煲里煲，不加水，也不加其它任何东西，凭煲里的动静和气味将其翻动一下，待局部稍稍焦黄即可。出得锅来，饱满焦黄的一只鸡，香得你鼻子都掉下来了。鸡皮，那个美妙啊，简直是集料子的味道和火工于一身啊。这么一种自己想当然的做法，往往获得好评，说，好像窑鸡呢。呵呵本大厨歪打正着，得好好犒赏自己一块鸡皮哈。

猪肉皮也是我的最爱。花看半开，皮吃微烂。著名的肘子肉的皮，就是这种状态，在入口即化的芳香中，将口舌肠肚抚慰个遍。有时买肉，我会问屠叔，这猪皮买给我行不？不要钱，给你几条。呵呵这么好的事。肉皮用来焖，配以干笋或我家乡的干腌菜，好吃又下饭。喜欢猪皮的人，对于猪蹄的爱就更不用说了。我做猪蹄花生也是自创，猪蹄，砍小块一点，在开水中焯过，配花生米置于高压锅中，姜拍扁，再施以八角茴，桂皮等大料，淋生抽拌匀，或不加水，或加一点点水，焖！待香味猛烈时，停火即可。如此焖出来的猪蹄，只要火候正好，那真是色泽油亮，肥而不腻，糯软正好，吃过后将你嘴巴都黏起来。我吃肉皮，并不是因为它的所谓胶原蛋白而吃，并不是因为要拿它来补脸皮而吃，我这脸皮，年轻的时候不见得好，年老时也不见得不好，所以呢，并不去为它操多少心，它爱嫩不嫩，它爱白不白，它不给我丢掉就好。

肥肉，自从咱中国人民有饱饭吃以后，便成了爷爷不疼奶奶不爱的了，一说你如今还爱吃肥肉，岂不被人民群众鄙视死？然而，本人不幸真的是喜爱吃肥肉。我是从来不买精瘦肉的，你不觉得瘦肉很“柴”吗？很没有肉肉的品相吗？而肥肉就不同了，如红烧肉、回锅肉、白肉、烤肉、炖肉、小炒肉等等，哪一样少了肥肉都不好吃。尤其好吃的是腊肉的肥肉，带皮腊肉蒸到火候，其腊肥肉啊，像玛瑙一样漂亮，那种味道啊，有着古往今来的历史的穿透力，让你一边吃着一边感激祖宗感激浮世感激做了一个能够吃到大肥腊肉的人！

接下来，讲讲我对蛋黄的十二万分的喜爱。现代人不怎么吃蛋黄了，因为它含胆固醇高。有次我在深圳东部华侨城住了一晚，第二天酒店餐厅的早餐，见人家盘子里吃剩下蛋黄的为数不少，现在的人真是吃得奢华啊，那么像太阳一样的可爱的无上美味的蛋黄，竟然被弃之于垃圾了。恰恰相反，我是蛋黄爱好者，爱到什么程度呢？每每吃蛋黄时便会念叨一句：真幸福啊！我小的时候，母亲常常会给我吃一个鸡蛋，暖暖的握在手心里，总是舍不得吃，心想，若是我一次能吃到十个鸡蛋就好了。我当然还极喜欢蛋黄的同类：鱼子、蟹黄等。鱼子配鲜蚕豆、酸菜、剁辣椒，那简直是美妙之极！

最后说说喜欢吃肝，我对猪肝鸡肝鹅肝鸭肝等等的喜欢到了迷恋的地步。每每买鸡，我都是去同一家摊档，因为自从我第一次在那儿买鸡摊主送了我两幅鸡肝后，我就次次都在她那儿买了，次次也会得到同样的馈赠。我喜欢去博罗那家鹅公庄吃饭，也是为了能吃到那盘美味的鹅肝。现在的人，谁还会这么傻傻地吃肝呢？不独是肝，就是对所有的动物内脏都退避三舍。家人们其实也及时地指出，讲我不应该吃这么多肝脏，我就说，吃肝脏对眼睛好啊，君不见，我的眼睛三十多年视力不变，现在还可以通宵看小说，或通宵看韩剧，这就是吃肝吃的呀。你想干一件事，借口总是有的。

我这样的吃货，迷恋的当然还有很多，如海鲜。对于海鲜的喜爱，我就是不吃，光是住在海鲜铺子里饱吸那种海鲜的气味都会满足。我家小棉袄就不吃海鲜，海鲜类，只吃几只虾而已，她说海鱼之类的有一种腥臭味，闻之作呕。这简直是对海鲜的污蔑啊。一条两三斤重的海鱼，看着看着就被我消灭掉，她就在一旁感慨，海，幸亏有那么大啊。

这一路摆下来，都吃了满肚子什么哟，不提倡吃的，要少吃的，都是我的最爱。好了，上得山多终见鬼，报应的这天到了，现在天天吃中草药，很多美味的东西都不能吃了，比如海鲜、牛肉、鲜竹笋等等。很多朋友对我说，你以后不要吃肉了，就吃粗粮和蔬菜；也有很多朋友对我说，不吃肉是不行的，光吃蔬菜哪有力量对抗癌细胞。众说纷纭，如何是好？确实，我的手边也有一本书《吃纯素饿死癌细胞》。近300页的大本本，当然是有足够的理由将我的脑子洗白白，但我也还是抗不住肉香的诱惑，我生来就是个六根不净的人，我生来就是一个丰富多彩的吃货，一下子叫我与肉类划清界限，也是不人道的事。

那么，我就来个折中好了，少吃一点肉好了，唉！我的个心肝宝贝肉蛋蛋啊！