小娅厨语：吃几蔸“三月三”

“三月三日气象新，湘江水边多丽人”。丽人们都在干什么呢？这不，刚刚扯了三月三，洗洗泥巴带回家啊。

三月三，一曰农历三月三日，一曰野菜名。三月三又叫地菜子，它的学名叫荠菜。而我们湘人，是从来不叫它荠菜的，或许，也只有我们湘人才直接叫它“三月三”吧。湖南乡谚：“三月三，地菜子煮鸡蛋。”在农历三月三日这天，我们家乡是讲究吃地菜煮鸡蛋的。

曾在某文中见到过，“在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会采摘来插在发际”。前者是说对了，而后者，说得我们湖南的妇女们也忒寒酸了吧，三月三，开着碎米似的小白花，说乡土气息浓郁可也，漂亮就谈不上了，太阳炙热时，采一把扎成环戴在头上倒也不俗。当然，妇女们嘛，喜欢往头上插些花草也是可以理解的，比如惠州的老太太们在初一十五拜神时就往头上插柏枝，大凡这样，无外乎避邪吉利或对神的恭敬。

“三月三，地菜子煮鸡蛋。”我出门在外多年，都从来不曾忘记过。虽说广东的春天并不是很明显，并不是春江水暖鸭先知的那种，并不是落叶乔木一夜之间爆绿的那种，但每年的这个时候，过着过着，看着窗外草长莺飞，心里也拱拱的草长莺飞，嘴上不由得便会碎碎念了，大概又到吃三月三的时候了吧，要去采一把采一把采一把。

每年的春天都会想到，但并不一定能达成愿望，因为正是在三月三的时光去采撷三月三，这对于居住在石屎森林中的人，就必须是一种筹划和刻意了。

这个月初去连平看桃花，在一个潮湿水沛的坡洼地，桃树下满是三月三，肥绿绿，鲜滴滴的，小白花还将开未开，正是宜采撷时。我一边哇塞一边就要大下采手，而队友们马不停蹄，到位就拍，在桃花间穿行，不断地桃之夭夭，又逃之夭夭。心在桃花，拈花痴笑。那满坡荠草也乐得安生，如今已是半月有余，葱绿之间，想必已是散花结籽了。

痛快地采撷也是有的。有次去博罗采风，走到菱湖村，只见村道旁一大片开着白花的小草，久违了，乍一见面还以为是无名小草呢，愣一下神才大呼“三月三”！于是乎扯了一大把，同是湘人的刘老师也扯了一大把。于是乎两人好一阵絮叨“三月三，地菜子煮鸡蛋”，兀自两把家乡话嗓子，让人家嫌聒噪去。

地菜子，据说具有明目、清凉、解热、去风湿，去腰腿痛等功效，在夏季来临之前吃吃，是很有好处的吧，所以，三月三地菜煮鸡蛋的单方在民间流传，古已有之。

采风扯了地菜子，也是意外的收获啊。湘人之俗语，有很多总是痞俗，比如歇后语：屙S扯地菜子——一就（揪）二便。意即做这件事顺带做了那件事。呵呵，原本扯地菜子，艳阳三月，裙裾飘飞，踏青花野，狂煞游人，好好的一个闲逸情调，偏就要与那事儿联系在一起，杀风景不是。也罢，不蛮一点也不是我湘人。

得，且看姐如何制作哈。

1，瞧，鲜绿的，开着美丽小白花的地菜，风情摇曳哈！

2，到三月三时，地菜已开花结籽了。在这之前，地菜嫩时可凉拌。

3，我扯的这个份量，煮两次蛋刚刚好，于是乎扎成两个把把。

4，置以红枣，当归，生姜，蛋。如女人吃就放点儿当归。

5，红枣，是我们中国人喜欢的红，看着就顺眼，甜得也地道，煲一罐红枣汤，香甜味儿就飘出几重屋檐了，让人觉得你们家里炖了什么了不得的补品呢。

6，还剥几颗桂圆，不过，要待出锅时再放，因为桂圆煮老了就没味道了。

7，鸡蛋熟时剥好，再放回锅里继续煲一会儿。剥出的蛋壳，放在花盆里非常好，有营养，又防水土流失。

8，好了，这就是著名的“三月三，地菜子煮鸡蛋”。如女人吃就加点儿红糖，汤色会更浓郁一些。