秋末冬初，地处考洲洋岸边的赤岸村日益热闹起来。蚝乡饭店、蚝湾饭店……各种带“蚝”字的饭店门前，车辆云集，人来客往，蚝香四溢。

蚝排

相传，赤岸村民出海打渔取蚝，黄昏时船只靠岸，常常望见海岸是赤红色，故把村名定为“赤岸”。由于赤岸村的东面、北面都濒临考洲洋，而考洲洋如同一个巨大的鱼篓，形成了内港，在咸淡水交汇下，浮游生物众多，气温稳定，水质良好，无污染，海水含盐度、海底土壤泥沙比例适中，是鱼、虾、贝类生长的天堂，被称为“蓝色牧场”。因此，赤岸村生产的生蚝个大肉肥，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，拥有很多的磷、锌等微量元素及矿物质，被戏称为“女人的美容院，男人的加油站”，正在申报地理标志产品。

赤岸村养蚝大概有200多年的历史。过去，当地村民采用传统的放养法养蚝。即将山石、瓦、水泥柱插入海泥，每年的4至5月份生蚝便会自然排卵附着生长。等到2至3年后，村民再回到原来投石的位置，用自制的大竹钳，把海底的石头捞起来收获生蚝。这种养殖方法，每亩产量还不到15斤，经济效益较差。

取蚝肉

1993年，赤岸村派人到沿海的外省考察生蚝养殖，带回了先进的吊养技术。即在海面建造蚝排，用绳索悬吊养蚝。这项新技术的普及，产量提高了10倍，村民养蚝积极性一下子高涨起来，养殖面积从原来的600多亩增加到1万多亩。现在整个考洲洋全是蚝排，蔚为壮观。

饭店

生蚝产量的大幅提高，催生了赤岸餐饮业。生蚝边炉、炭烤生蚝、芝士生蚝、炸生蚝、蚝干炒饭等成为当地饭店的镇店菜品。赤岸村八成村民开始从事生蚝养殖和相关产业。村民住进“蚝宅”，开上了“蚝车”。不少青年也纷纷从外地打工返回家乡，从事生蚝+旅游、生蚝+互联网、生蚝+深加工等产业。经过加工制成的蚝豉、蚝油、蚝精及蚝罐头享誉粤港澳，远销上海、北京和东南亚市场，蚝产业年产值超过1亿元，成为赤岸村振兴的支柱产业。