熙来攘往的人群，车水马龙的公路，碧绿如茵的大地，近岭远山的雄峻——在这山青水绿的地方，就是惠东县以土特产品而闻名的梁化镇。拜谒了千年古郡梁化屯，虽然遗址不多，文物也很少，但那是历史和时代的选择。这里，有着千年古郡的遗风，有着热情好客的民风，有着吃苦耐劳的人们，有着令人慕名前来的美味佳肴。

中华人民共和国成立后，农民兄弟才真正翻了身，经过社会主义建设和改革开放，农民兄弟又过上了新的生活，千年古郡也重放光彩。近年来，在县委、县政府的正确领导下，梁化镇大力发展三高农业，打造蔬菜生产基地，带领当地群众致富奔小康，为建设社会主义新农村奠定了坚实的基础。

在梁化，有一驰名的商标“惠州梅菜”，说起梁化梅菜，想必很多人都吃过，特别是逢年过节，很多人都专门到梁化来买梅菜。梁化镇是我县梅菜主产区。生产梅菜已有五百多年的历史。梁化梅菜采用新鲜梅菜、盐、红糖为原料加工精制而成，分咸、甜两种，甜梅菜是近几年才发展起来的，不管咸的还是甜的，色泽金黄，清香爽口，不燥不湿，不寒不热，既是日常佐餐的美味菜肴，又是送礼佳品。梁化梅菜以“惠州梅菜”作为名牌驰名中外，产品除内销全国各地外，还远销东南亚各国，每年由外贸部门出口的梅菜芯达六百吨以上，这也是梁化群众收入的一大来源。

梁化，山青水绿，土地肥沃，一直有着天然粮仓的美誉，在发展过程中，又率先成为惠州市最早最大的蔬菜出口基地。丰富的自然资源，给梁化的发展增添了良机。梁化土特产品非常有名，比如三黄胡须鸡啦、梁化梅菜啦、青梅酒啦、梁化豆丸啦等等早就耳熟能详，现在，就让我们去慢慢品尝这些美味佳肴吧。

来到千年古郡梁化，细细品尝产于鸡笼山的青梅酒，慢慢吃着梁化特产三黄胡须鸡、梅菜和豆丸，的确是件乐事。慢品着青梅酒，想起了“青梅煮酒论英雄”这一千古佳话。梁化镇气候温和，有梁化林场梅园和吕屋坪梅场，两地种植青梅达三千多亩，原材料非常丰富。1995年，梁化酿酒二厂结合传统制法，参照葡萄酒生产工艺，经过发酵、浸泡、调配、过滤，酿造出鸡龙山青梅酒。青梅酒清亮透明呈金黄色，甜酸适度，口感醇和而易入口，风味独特。来到梁化的人，品青梅酒是不二的选择，买回家去送礼，也是很好的赠品。

来到梁化，有几样东西是非吃不可的，那就是三黄胡须鸡、梅菜和豆丸，还有梁化的客家酿豆腐，也是不可不尝的。三黄胡须鸡的制作，首先要选好鸡，就是农村家养的最好。然后就是精心制作的过程了，这除了技术外，经验也是必不可少的。我们客家人有一种说法，“无鸡不成宴”，吃鸡又有几种吃法，最常见的一种是白切鸡，一种是盐焗鸡，一种是蒸鸡，一种是炒鸡，也有窑鸡、脆皮鸡等等。鸡可以说是我们餐桌上必不可少的主菜。这也从一个侧面反映了客家人的饮食文化。

在惠东，梁化豆丸（俗称油豆腐）是众所周知的名优食品，就是在县城平山的各个菜市场里，梁化豆丸也是最抢手的，尽管比其它豆丸贵些，群众都喜欢买梁化豆丸。豆丸可以酿着来吃，也可以炒青菜，还可以与其它菜肴一起煮汤，是一种健康的食品。

三黄胡须鸡的味道兼具香滑，鸡的味道特浓；梅菜肉饼香喷喷的，送饭是再好不过了；梁化的豆丸吃起来感觉特别香，难怪这么有名；客家酿豆腐名不虚传，惠州就有一道名菜“东江酿豆腐”，东江流域也是客家人聚居的地方，梁化的客家酿豆腐也是东江品牌其中之一。

梁化，这座千年古郡，有的是传承，有的是发扬，清澈的梁化河，高耸的鸡笼山，肥沃的田和地，数千年来演绎着历史和人文的进步，承载者继往开来的淳朴民风民情，和那艰苦创业的精神。