柏塘镇的茶园。

村民在采“禾花茶”。

站在博罗县柏塘镇罗塘村的一个茶园，放眼看去，茶园连片形成一个个茶山，非常壮观。当地人说，柏塘人基本上家家种茶，人人爱茶。开门就是茶园茶山，进门泡的是柏塘山茶。如今，整个柏塘镇种有13000多亩茶树，拥有万亩茶园的柏塘镇要参加由省文联、华南农业大学、省民协和省茶行业协会等单位举办的“寻找广东十大茶乡”系列活动，参评“广东十大茶乡”，其中小叶种紫芽茶和柏塘山茶还要参加“广东十大名茶”评选活动。柏塘镇山茶种植有哪些特点？近日，记者随市民协到柏塘镇走访了解。

夫妻俩种茶一年收入20余万元

柏塘镇罗塘村鸭田村民小组的黄岸群，一大早就约上几位姐妹到自家茶园里采茶。“采茶只能采两叶一芯。”黄岸群说，柏塘山茶都是靠人工来采摘，一般早晨采摘的茶青，中午就要制成茶叶。下午再次到茶园采茶青，晚上加班制成茶叶。

黄岸群说，从她家公那代人起，家里就种有山茶，自种自采自制茶叶也有几十年。从前都是种来自家喝，从10多年前起，开始扩大种植山茶面积，现在她家已有近5亩山茶了。

如今，柏塘山茶名气越来越大，村民种植积极性也越来越高。“我家一年靠种茶制茶就有20多万元的收入。”今年44岁的村民张春生家种有10余亩山茶。以前张春生家种的山茶，都是自家喝。上世纪80年代中期，张春生见柏塘山茶很受欢迎，开始大面积扩种山茶，如今已有10余亩茶园了，一年能产1000公斤茶。张春生说，除了冬季特别寒冷的季节（约有2个月左右）没茶采外，一年到头，茶园都有茶青采，只是数量会有不同。

张春生种的山茶不用考虑销售问题，销售是由合作社负责，他只负责种茶、采茶和制茶。他现在考虑的是，如何扩大自家的茶园种植面积。“种茶很好打理，茶叶很少长虫，施的多是农家肥，平时修剪一下就可以了。”

由于种茶经济效益好，柏塘镇绝大部分劳动力都在家里种茶、采茶、卖茶。有村民表示，夫妻俩一天制作两三公斤茶叶，就可以挣几百元，每年种茶的收入比到外面打工多很多。

全镇38个行政村有33个种植山茶

张春生加入的合作社叫福波生态茶园专业合作社。合作社负责人杨锋波说，合作社的茶园位于柏塘镇龙头村海拔500～900米的罗浮山脉的三帽髻原始山峰上，山上早晚云雾弥漫，空气湿度大。据悉，300～800年前，就有人在此种茶。目前茶园内有老茶树130多棵，其中树龄过百年的有30多棵，还有两棵树龄超过百年的小叶种紫芽茶，是柏塘镇至今发现最为古老的紫芽茶树。目前合作社带动的农户有700多家，茶园总面积有7000多亩。这些茶农每年制成的茶叶，全部由合作社收购负责销售，解除了茶农的销售后顾之忧。

柏塘镇政府工作人员介绍，柏塘镇茶产业的发展经营模式是 “合作社 （企业）+基地+农户（集体）+标准”。目前柏塘山茶主要分为小叶种山茶和小叶种紫芽茶两个品种。小叶种山茶是柏塘镇种植时间最久、种植面积最大的茶种。其特点是茶嫩叶细，带白芽，汤色清绿，口感甘滑，清清的花香味。

目前柏塘镇已经成为了博罗县最大的山茶种植乡镇，全镇38个行政村，有33个种植山茶，种植面积达13000～14000亩，种植农户有4000多户。2013年，柏塘镇的茶叶产值约3.6亿元，茶农人均收入达2.9万元。较2012年增加近5000元。2014年预计产值将增加1.2亿元。柏塘茶树，成为了农民的“摇钱树”。

为了能更好地推动柏塘山茶发展，柏塘镇提出了发展山茶的5大体系建设。将柏塘镇打造成为广东省乃至全国的茶叶专业镇，并将柏塘山茶申报国家地理标志性产品保护认证。

市民协主席：柏塘堪称惠州名茶之乡

柏塘镇除了申报“广东省十大茶乡”外，其中的小叶种紫芽茶和柏塘山茶还申报“广东十大名茶”。

小叶种紫芽茶的叶柄呈紫红，梢暗黄绿，芽梢密度高，经细致鉴别，省农科院专家确认是全国稀有、珍贵的紫芽茶树品种资源。据悉，紫芽茶目前在全国分布稀少，大叶种紫芽茶多数分布在云南省西南部，而小叶种紫芽茶的数量更是极其珍贵有限。柏塘小叶种紫芽茶因为含有花青素的缘故，所以其感官有点黄中带紫，口感有些苦涩，特点是苦中带甘，甘中带甜，回味无穷。

市民协主席、市社科专家库成员邹永祥认为，柏塘的气候、山水宜茶，山茶种植史悠久，分布面积广、茶品好，嫩叶细带白芽，口感香滑回甘，有鲜明、独特的地域特色，还有茶文化历史遗存，茶产业的开发有规模、有效益，有一定的深度与前瞻性，堪称惠州名茶之乡。

采摘时段不同茶名不一样

柏塘山茶根据不同时段采摘有不同名字。现在这个时节采的茶被称为“禾花茶”，因为是晚造水稻扬花灌浆时采的茶。这也是今年最后一批能批量采摘的茶青了。来年的春分后，茶树才能长出较多的嫩芽，才能再次批量采摘。春分茶是一年当中最好的茶之一。春分茶后，是采清明茶。还有一种“雪片”茶也是最好的，这种茶是在小雪大雪（节气）时段采摘，所以被称为“雪片”。由于小雪大雪时茶树基本上不长芽，一簇茶树也只有寥寥几片嫩芽，所以“雪片”茶极少，最贵要卖到每公斤600元。

柏塘山茶历史

柏塘镇地处罗浮山东麓，博罗种植山茶的历史可以上溯1700多年，李翱于唐元和四年（809）知循州，他在《解惑》一文中记载了王野人隐居罗浮，“积十年，及构草堂，植茶成园，犁田三十亩以供食。”可见，罗浮山在唐代已有颇具规模的茶园。源于罗浮山的柏塘山茶起于晋，兴于唐，盛于宋，流香于今。

柏塘山茶故事

传说柏塘圩镇又被称为“老虎圩”，为何？原来，柏塘镇的人历来有喝茶的习惯，每家每户都喝茶，三五知己坐在一起必喝茶，而且可以从早喝到晚。茶喝多了，肚子必然饥饿，对肉的需求就大了。每天圩镇市场上的肉一早就销售一空，柏塘人就像一只饥饿的老虎吞噬肉类，所以，人们称柏塘圩镇是“老虎圩”。

摄影：曾丁科

(原载2014年10月19日《惠州日报》）