博罗有一个关于买烧鹅的有趣故事：话说当年博罗县城有个富绅李伯盾，是孙中山创办的黄埔军校第二期毕业生，参加过攻打叛军陈炯明驻守的惠州城。后来，因身体欠佳，辞职还乡，回到博罗县城。因为他出身黄埔，家里常有宾客往来。每次接待客人，总离不开烧鹅。一天，省里客人来了，他就叮嘱官家别号称为矮仔严东：严东，今早到“烧鹅铭”斩斤把烧鹅来款待客人，记住啊！严东听后立即去采购。转眼间，烧鹅斩回来了并放在厨房内的桌子上。

时约十时，李伯盾小解经过厨房，忽然看见橱柜上有一碟烧鹅，他看了一眼，发现这碟烧鹅的皮是焦红色的，再闻闻尝了一块肉，唉咳了一声便把口里的烧鹅吐到天井的水沟里，大声责怪说：“亚东，你到哪里斩的烧鹅？”严东听了颤战地说：“盾爷，这里离烧鹅铭店要走很远，此烧鹅我是在下巷口那祠堂茶馆斩的。”盾爷发怒说：“这些烧鹅跟烧鹅铭的烧鹅比较，色香味真有天壤之别，你能骗我吗？记住，凡是接待客人的烧鹅，一定要到烧鹅铭处斩。下次再出现这种情况，我就打坏你的脚。”严东只好乖乖地再到刘铭记店铺买回斤把烧鹅上桌。

悠悠东江水，流经江西，流经河源、紫金、惠州、博罗、东莞、增城，流入珠江。东江水抚育了东江千百万民众，也抚育博罗县城刘铭记。刘铭记烧鹅牌子老，味道好！烧鹅皮脆肉嫩、香滑，食后香味长留口中，回味无穷。刘铭记别称“烧鹅铭”的烧鹅，在博罗县城乃至县外四乡八村、东江城乡驰名。

烧鹅铭正名为刘沛铭，经营烧鹅档数十年，技艺非凡。他为人老实诚信，买卖公道，待客有礼，服务周到。加上他有一手绝艺，烧烤的烧鹅色香味俱全。为此，博罗县城民众给他起了个绰号“烧鹅铭”。提起他的绰号，博罗县城镇老少皆知，提起吃烧鹅，真没有人不知道最好吃的就是烧鹅铭店铺的烧鹅了。

烧鹅铭烧鹅这个品牌创于何时？据烧鹅铭的长子刘开老师回忆，烧鹅铭烧鹅品牌，创于民国10年。当时，社会动乱，黎民百姓生活困难。为了吃上东江驰名的烧鹅，不少苦力工，就是不买米粮，也要抽出一点钱到烧鹅铭店铺斩三五两烧鹅来下酒。

烧鹅铭制作烧鹅有其独特的工艺流程：

1、挑选活鹅：选有生长期以85天以上的雌鹅，并退齐绒毛的。

2、活鹅买回来后，随着放进家里的大木笼，利用稻谷饲养一周。

3、杀鹅时水温要讲究，拔毛时连一条小绒毛也要拔净，这样鹅皮才光泽鲜泽。

4、开肚去肠，把鹅身挂起干身。

5、把准备好的配料放进鹅腹内，然后缝好腹腔。

6、生抽调熟抽，再加香烧酒在光鹅身上均匀涂上，直至色泽到点。

7、烧烤技术：木炭一定要用桂树碳，桂树碳火温烈，耐烧，火焰均匀，无毒并发出一阵桂树香味。

8、鹅放进烧烤炉后十分钟要把鹅钩起，翻身，加碳。再把枣红色皮的烧鹅放进碳炉烧烤。几分钟后，再提起来，用毛刷刷去蘸灰，再抹上蜂蜜，又放进烤炉，经过一段时间，把烤鹅用铁钩钩出烤炉，再细心检查，发现烧鹅已恰到好处，就可以出炉了。出炉后的烧鹅还要操作最后一道工序：就是在烧鹅身上涂上一层正宗熟生花油，挂在货柜上，让它凉却才能出售。

昔日烧鹅铭烧鹅在这仅有数千人的罗阳城，日销30-40只。如果逢庙会，每天能销售200只以上。

1956年，刘沛铭师傅加入了公私合营队伍，并先后在合作商店和国营酒楼任烧鹅师傅工作。1956年至1960年初，他先后带出了叶某、李某、陈某等徒弟，如今叶某已成为深圳市有名的烧鹅大师了。刘沛铭师傅在1967年辞世。