松糕。

三角形的眉豆角。

村民端出寿桃粄。

红团。

汤角。

酵团仔。

提到仲恺高新区沥林镇，大家首先想到的是碌鹅，其实沥林镇的小吃也是花样众多。元旦假期，到沥林镇罗村村罗村村民小组（下简称罗村）走一趟，可以品尝到众多小吃：桃红色的寿桃粄，白色的汤角，绿色的眉豆角和土黄色的酵团仔……五彩斑斓的小吃，让人停不住口。

汤角眉豆角咸甜花样多

到沥林，先点上一碗萝卜汤角，冬日里吃上一碗热气腾腾的汤角，舒心之极。汤角端上来前，先浇上一勺葱头油，卖相就非常诱人。咬上一口，韧韧的表皮，甜丝丝的萝卜，非常好吃。表皮用糯米粉制成，里面包裹着萝卜丝、腊肉粒、香菇粒、猪肉粒、虾米等食材。汤角个头要比饺子大上好几倍，一碗只能装两个。

冬至当天，沥林镇罗村家家户户都要用糯米粉做汤角，吃汤角。汤角又被村民称为“粉果”，汤角不仅可以放进汤里煮，还可以隔水蒸，也可以用油煎炸。煎炸过的汤角，又是一种风味。

村妇们的手特别巧，除了做汤角，还有一种类似汤角的眉豆角，造型有两三种。有饺子形的，有三角形的，也有圆形的。

眉豆角的表皮有些像艾角，是用艾草捣碎后，和着糯米粉来做。只是里面馅料不一样。惠州人常吃的艾角是甜皮咸馅，馅料有萝卜丝、木耳、芹菜、腐竹、肥猪肉，还有被惠州人称为虾头的淡水小虾干。沥林镇的眉豆角是甜皮甜馅，里面包裹的是眉豆蓉，咬上一口，满口都是豆香。

结婚做酵团仔满月做松糕

到了沥林镇，不能不吃当地的松糕。松糕与沙糕粄很相似，当地也有人叫它沙糕粄。沥林镇的松糕有4层的，中间夹有碎花生。吃起来松软可口，还有花生香。据说，当地村民的小孩出生后，外婆要做松糕，用竹篮子挑来为外孙做“半月”和“够月（满月）”。

黄色的酵团仔是当地礼仪专用食品，与市区常见的敛糕差不多。村民在农历四月初八日或逢婚嫁等喜事，要蒸黄色的酵团仔，发给乡亲邻里。婚事举办前几天，男家要蒸红团、黄色的酵团仔，用于祭拜和馈赠贺喜的亲朋好友，以示吉利。丧事则蒸白色的酵团仔，用于祭拜。

做法

一层米糊一层花生碎蒸4层

沥林镇的松糕，做法比沙糕粄复杂。先将糯米粉、粘米粉和糖按一定比例加水和开，然后将米糊放入正方形小格子内（只能放格子的一半高度），然后放入蒸笼蒸10分钟。再把炒好的花生米捣碎后均匀撒在蒸好的松糕上，再在花生粒上撒上一层米粉，放入蒸笼蒸十分钟，依次类推，蒸成4层才算蒸好。

蒸酵团仔的原材料有糯米粉、粘米粉、片糖、酵种等，先把片糖煮成糖浆，用糖浆、水加酵母把糯米粉和粘米粉揉成粉团，然后放置3～4个小时，待粉团发酵完毕，再用手搓成球形后再用手掌按平，蒸25分钟取出。村民做酵团仔，凌晨三四时就起床动手了。

粉红的寿桃粄、红团皆为吉物

糯米粉拌上花红粉揉成面团做成的寿桃粄，外形就像一个寿桃。小巧的寿桃粄放在榕树叶上，非常显眼。为什么垫寿桃粄要用榕树叶？村民说，这代表着“榕子榕孙”的意思。因为当地有一棵上百年的古榕树，在村民心目中的地位十分崇高，村民称其为“榕树伯公”。榕树的树叶常年翠绿，代表着一种生机与蓬勃朝气，有上百年历史的榕树，也代表着长寿，用榕树叶来垫放寿桃粄，有健康长寿的寓意。

在罗村，新人婚后第三日，新娘在新郎、小姑子等人陪同下回娘家，叫“三朝回门”。这天岳母要回礼如寿桃粄、带尾甘蔗两条、四对公母鸡为“带路乖（鸡）”。

沥林还有一种似饱满发芽种子的小吃——红团。红团呈粉红色，其形状饱满像发芽的种子，寓意着万物春生、开枝散叶、大吉大利。红团在沥林镇已有300多年历史了，红团不仅是祭祀用品，又是馈赠亲友的的礼品。每逢重阳节或村民结婚、孩子满月等重大喜庆时才做。

做法

拌上花红粉包起花生芝麻上锅蒸

红团的制作方法不算复杂，将糯米粉拌上花红粉，加入温水，揉成面团，取一小坨，用手捏成薄饼状，制成红团皮，将花生、芝麻炒熟捣碎后，放糖搅拌均匀，用红团皮把馅包起来，揉成形，蒸15分钟即可。

 (原载2016年1月6日《惠州日报》)