清明节是我国民间传统节日，4月4日，当我走进龙门县龙城街道办谷行街一民宅，就闻到一阵阵艾香扑鼻而来，一个老人正不停地包各式龙门清明艾糍。

老婆婆今年80多岁，名叫廖结玪，做清明艾糍已经几十年，每年清明节都要做一批艾糍分给从广州、深圳等地回龙门过节的亲戚朋友品尝。只见她一边做艾糍，一边哼着儿时的童谣：“清明艾糍格外飘香，吃到啊妹仔佳佳铛”。

廖婆婆吿诉我，龙门人特别思恋故乡、思念故人，以前每年清明期间家家户户都亲自动手做艾糍，是龙门县流传已久的习俗。

龙门清明艾糍有着十分讲究的传统地道做法：采摘新鲜野生艾叶，用水清洗干净，放入铝锅水煮30分钟左右，捞起艾叶放进大脸盆搓动，使其有粘性、弹性，成糊状。再把糊状的艾叶倒入事先准备好的盆装糯米粉反复搓动，加入适当白糖水、本地花生油，搓揉成面团。

龙门本地人喜欢以炒甜花生馅、咸香、莲蓉、眉豆沙、红豆沙等作为馅料，根据艾糍大小适当分为小面团，并搓圆、压扁、压坑。然后放适量馅料，再搓圆。经过十几道手工工序后，绿油油的生艾糍制作完工，置于竹制簸箕，再放入大煲猛火蒸熟。30分钟后，一窝热气腾腾、香喷喷的龙门清明艾糍展现在我的眼前。