英国诗人威廉考伯说：“茶为使人鼓舞，却不酩酊大醉之上品。”

饮茶是一种艺术。简单饮茶少不了用眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，而讲究的饮茶方式更需将风景，音乐，雅人和感情融会贯通，创造一种和谐的境界。

去惠州西湖偶然发现里边有一间小茶馆，在东坡故居的旁头，清新雅致，别具一格。闲来无事，至小茶馆浅嘬一杯，与老友谈天论地，莫过于人生一大乐事。但是想想，惠州西湖是惠州著名的旅游景点，如若是在人群喧闹的节假日，那小茶馆就不怎么合时宜了。写到这里，忽然就想起了老北京胡同的大碗茶。北京人出门在外，走得口干舌噪时，要是碰上卖大碗茶的，那就得猛灌一气。那来惠州西湖观光的旅客，来步行街逛衣服的顾客，走得劳累了，需要的是一小杯清茶还是一大碗乌龙呢？答案毋庸置疑。或许下次逛西湖，见许愿树的旁边多了几张宽板凳，几个短嘴儿绿釉的大瓦壶，几个粗瓷碗，呦喝声嬉笑声一片，也不失风味。

在中国，人都说酒是文化，礼仪，历史，风俗，最后酒酒归一，归为关系——酒桌既中国。喝酒成了一种工具理性，必须买醉的中国人一面为此叫苦连天，一面又似乎乐此不疲。这让我联想到“以茶代酒”这个成语。。《三国志·吴志·韦曜传》记载：吴国的第四代国君孙皓嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。其实，现代人大多不爱多喝酒，只是迫于交际和应酬才勉为其难喝的。但若能把茶的社交功能突显出来，变以酒为媒成以茶会友，借茶的淡雅和理性特质为社会注入健康风气，相信很多人会拍手称快。

最后还是表一下希望：西湖碗茶惠城商，高品清秋曲尘芳。冷然一啜香千载，续添区梦筑辉煌！