今天家里煲汤，扁豆薏米煲猪骨，说是健脾去湿，和胃补肾。老婆特意为我盛了一大碗，一根筒骨横卧中间。“你这段时间喝酒熬夜，这汤多喝点。”老婆关切地叮嘱。我仔细啃干净骨头上沾着的粹肉。这种剔骨剩下来的粹肉特别好吃，连着骨头有一层筋，煮熟后变得爽脆。多年前，在紫金一个山村小镇，看到路旁有人用刀在刮煮熟的牛骨，上面有一层薄薄的筋肉，筋肉太薄变得有些透明，刮下来像一片片纸样的衣片。以为是山里人节省，后来在饭馆吃到这道菜，才知道是一道好菜，用辣椒炒，爽脆，特香，下酒一流。虽是牛骨上的肉，和猪骨上的肉其实是一样的道理。

看着啃干净肉的筒骨，我下意识地叹了口气。老婆奇怪，问为什么？我告诉她，其实筒骨最精华的是里面的骨髓，小时候最爱吃，骨髓入嘴即化，肥润腴滑，是至臻的美味。但现在不敢吃，医生说骨髓嘌呤高，我正受痛风的折磨。老婆脸色立刻沉了下来，嗔怪道：“唉，害我还专门挑一块最好的给你，真是好心没好报。”老婆嗔怪当然还包含失落、怜惜的意思。我闻言即刻拿起筒骨，用略带夸张的动作猛地一吸，噗的一声，骨髓飞进口腔。久违的美味，童年的记忆，一股幸福感便弥漫全身。老婆想阻挡，伸了伸手，但还是放了下去。“这还差不多。”老婆容颜也马上舒展了开来。骨髓嘌呤虽然高，偶尔吃一次总不至于危害到哪里去，主要还是不想辜负老婆的一番好意。

中国民间对饮食有一种传统观念，叫以形补形，以类补类，就是吃什么补什么。《本草纲目》也说：“以骨入骨，以髓补髓。”现在，腿脚关节剧痛却证明是尿酸高所引起的痛风，而高嘌呤食物又是引发高尿酸的罪魁祸首，这实在变得有些讽刺，不单不能以髓补髓，反而有害。不过，医生专家的话也不能全信，说不准哪天又出来一个相反的论调，也是常有的事。总之，不挑食，不滥吃，才是一种正确的态度。

不管有益有害，筒骨确是实实在在的美味。有一次在惠阳淡水，朋友带去喝粥。一家不大的餐馆，客似云来，食客还要轮候等位。这种现象在大都市饭店也许司空见惯，但在小县城却凤毛麟角，非常少见。餐馆只经营一样东西，就是咸骨粥。每人一大碗粥，里面两根大筒骨；一人一付一次性手套，一根吸管。戴手套可以用手抓住筒骨啃肉，吸管则用来吸食骨髓。个个吃得津津有味，吮吸之声此起彼伏。用盐腌制过的筒骨熬出来的粥不单好喝，还有降火的功效，筒骨也因入味而变得更加可口。一根筒骨竟能撑起一家饭店，是一件让人啧啧称奇的事，而我好奇的是，他每天卖那么多，筒骨是从哪里来的呢？我不是做这一行，答案当然是无从知晓的。