在惠州东江边的渔民家里有一道时令特色菜，叫三鯬鱼焖苦瓜。

三鯬鱼，原是东江里的一种回游鱼。成鱼一般每条重达2斤有余，大的可达6斤多。嘴宽、体长、呈纺锤形，鳞细。鱼身两侧各有三道浅黑色线条，江上人因形而冠名（有人称此鱼颇象黄鱼）。此鱼在海洋里生活，每年4月份游回东江产卵。

三鯬鱼刺少、肉质细嫩、鲜美，江上人家在捕到三鯬鱼后，配以时令的土生苦瓜，一起烹调。

先将活鱼剖好、去鳞、切段，锅内放花生油，待油七成热时放入鱼煎至微黄。然后放入砂锅中配以苦瓜一起用文火焖2刻钟加入调味料，少时许即可上桌。鱼鲜味、苦瓜清香相映衬，色、香、味绝美。

以前东江很少能捕上三鯬鱼，三鯬鱼时令性很强，捕劳量又少，因此属珍贵品种，一般市民很少能吃得上。因此，都把能吃上“三鯬鱼焖苦瓜”当作难得的口福，久而久之，这道菜成为当地的名菜。

不知何因，该鱼在1990年后再无捕捞发现，可能已绝迹。