一千多年以前，客家人的祖先为避战乱举家南迁。这些人颠沛流离居无定所，南迁的队伍中瘟疟盛行，因为缺医少药，很多人都悲惨地丢失了生命。

有一天，在迁徙的人群中有一位年轻的母亲，她满脸哀伤，怀里抱着一个奄奄一息的孩子。

年轻的母亲筋疲力尽地走着、走着，突然一个踉跄摔倒了，孩子也被她摔在地上。母亲心痛地扑过去抱起孩子，却发觉孩子已经没有呼吸。顿时她就惊慌失措地高声呼喊着：“天哪，救救我的孩子，救救他吧！公公、婆婆都患瘟疫死在路上，丈夫前几年也死在战场上，我一个妇道人家没有孩子怎么活呀？”

“啪！”突然天空出现一道耀眼的霞光，霞光中飞来了一只神奇的鸟。这只鸟身上五彩的羽翼如太阳一般的绚丽，它的叫声非常悦耳。

“不惊！不惊！”神鸟的鸣叫抚藉了绝望的母亲，她虔诚地跪拜着。

“不惊！不惊！”神鸟目光祥和地站在年轻母亲的面前说完，它开始踏着优雅的舞步在地上旋转。

年轻的母亲看见神鸟小爪踩踏过的地方顿时变成一片郁郁葱葱的小树林，而这些树木枝繁叶茂翠绿鲜嫩，还有一股淡淡的清香扑面而来。

“不惊！不惊！”神鸟看着年轻的母亲，用嘴采下一片叶子放在年轻的母亲面前。

年轻母亲在神鸟鼓励下将叶子放在嘴里嚼烂，又将嚼烂的叶子放在手中将水挤进了孩子的嘴里。孩子喝下水后，脸色渐渐有了生气，他慢慢张开大大的眼睛看着悲喜交集的妈妈。

“谢谢菩萨，谢谢菩萨，谢谢菩萨！”年轻的母亲抱着孩子不住地给神鸟磕头。

“不惊！不惊！”神鸟目光祥和地说完，用力将头点了三下，然后张开翅膀慢慢飞走了，年轻的母亲和看见奇迹的人都磕头送祂。

看见奇迹，贫病交加又饥又渴的人们顿时感觉有了生机，心急地抓过树叶就放进嘴里生吃，效果也不错。

年轻的母亲带着病愈的孩子采摘很多树叶，加水煮沸后送给路过的人们喝，还要大家连续喝上三天。所有喝过茶的人都感觉这种树叶茶清香无比，吃过三天后身体轻松了。

越来越多的人开始学着喝树叶茶，不久迁移的人群中瘟疫就去除了，康复后的人们又继续向南走。

自从有神鸟的点化以后，客家人就习惯喝凉茶了，他们感谢神鸟的帮助，根据神鸟的叫声称这种茶水为“不惊茶”。如今全世界的客家人不论身在何处，都会带着不惊茶的配方在日常饮用，用凉茶祛病强身成了客家人独特的饮食习惯。