时下人们每逢节假日，出门淘景点就成了主要消遣方式，玩一玩，看一看，最好再来点美味小吃助助兴，更是其乐无穷也。许多朋友逮了空就往惠东跑，害得心痒痒的我跟着也到惠东驴了几次。随着一次次的行走，惠东美丽的面纱被我一点点地掀开：旖旎的海湾、古色古乡的民居、充满风情的渔歌、丰富的民俗文化……品读着惠东众多的人文魅力，我越来越多地感受到这方土地给我带来的愉悦。某日到吉隆采风，又引发了我另一番惊喜。

因对吃不太讲究，所以说我不是合格的吃货，但在吉隆，这个小镇的十多种地方小吃却让我回味无穷，终于跟吃货挂了个小钩。吉隆小吃的原料大多以米粉为主材，一般用蒸熟的方法加热，其中几种我颇感兴趣。一款是剪刀粄，圆柱形，两头尖尖，软韧咸香，嚼起来口感十分好；二是碗仔糕，它色如凝脂，口感松软嫩滑。三是米茶，这是一款口味特别的“茶汤”，用料与食法类似潮汕地区的擂茶，可它们的搭配完全超出我想象：汤底咸中带甜，茶的甘香芝麻的浓香，与炒得香喷喷的爆米花、蔬菜、花生混合一起，既解渴又充饥。觉得地处海丰边缘的吉隆，小吃也带有潮汕风格，注重原味，味道清淡可口。但在造访“郭师傅”后，才发现这里的口味其实多元化，特别是那些香喷喷的烘焙食品，是吉隆极负盛名的美食之一。

郭师傅是谁？在惠州，相信无人不认识“郭师傅”，这里所说的郭师傅，既是一个饼家的名号，也是一位师傅的尊称。早在好几年前，我就听说过这个饼家的月饼好吃，究竟怎样好吃，我没有吃过，不过在看到它包装盒上印着头戴餐饮帽那金灿灿的厨师画像，就觉得有些土气，也就不认为它有什么过人之处。这次在参观“郭师傅”饼店时，对摆得满满的月饼我就不太感冒，漫不经心地看着他人拎起一盒盒月饼，或把月饼包装一点点撕开，任由那看似普通的月饼在我眼前晃来晃去。始料不及的是，一股浓烈的饼香倏然间从空气中飘来，肆无忌惮地霸占了我的嗅觉，惹得我立马齿颊生津馋涎横流。“这么香的？”我脱口而出，觉得十分惊讶。吃了几十年月饼，试问哪一种月饼可以香得如此霸气、浓得如此袭人？

我忍不住走上前，仔细地打量起月饼来。发现和大多数品牌的月饼相比，郭师傅月饼的个头还要大些，它的颜色土黄，饼面微鼓，表皮看起来有些干裂，与那些泛着油光的大牌月饼相比，“郭师傅”月饼可以说就像一个憨厚质朴的农家女孩，可闻起来为什么就这么香呢？我掂起一块刚切开的饼，迫不及待地放进嘴里寻找答案，嗯，饼皮又酥又脆，不错，顶一个！这馅料十分丰富，有核桃、瓜仁、花生、芝麻、杏仁，还有冬瓜条、陈皮、叉烧肉……它们在舌尖中此消彼长，走马灯似地散发着各种香气，好吃！这就是真正的美食啦。馅子干湿适中，咸甜适度，而且一点也不油腻；光果仁的清香就多达四五种，加上肉品的浓香还有其他的香味，可是这些各具气味的材料在相互间并不抵触，怪不得这么香！我推翻了之前对这个“农家女孩”所作的武断结论。

我仔细观察并了解“郭师傅”月饼的制作流程与做法，发现郭氏非常注重月饼的品质与口感，他怕一粒坏豆子影响整个月饼的印象，宁愿舍近求远，不辞劳苦地在省内外寻找合适的辅材：筛选新鲜的陈皮，使用品牌花生油，从当地的土猪再到云南的核桃仁、杏仁、瓜子……他们追求的是鲜、香、好吃的月饼。从前期的准备工作如香料的配制、叉烧肉的腌制、每种果仁的烘焙增香、陈皮再加工等等；再到成品的配馅、和料、制作饼皮、分装馅料、饼皮压制、上机烘烤等等，一环扣一环，很是复杂繁琐。而前期辅料的制作对时间很有讲究：太早做易失去香味，太晚做又赶不上工期。想想看这些制作流程大部分依赖于手工操作，整条生产线绝不少于数十道工序，那种紧张与复杂程度就可想而知了。原来细节成就美味，美味来自精工细琢啊。

据郭氏月饼传承人郭汉光说，早在明朝，郭氏祖辈就在江苏制作糕点，其色香味为同类食品之冠，在当地享有盛誉，一度被选为朝廷贡品，专供最高统治者享用。后来郭氏与许多客家人一样，经历了一次次迁居的过程，先是福建，几经辗转后定居惠东，就算多次迁徙，郭家也一直没有舍弃这份祖业，数辈传承至今已有280年历史。怪不得郭师傅月饼一直保持着如此质朴与传统的外观，也许在他们的心中，那份古朴的守望以及对历史的尊重就是他们的传承宗旨？

据说，月饼最早起源于吐鲁番商人献给唐高祖的胡饼，北宋时被称为 “宫饼”，而民间称之为“小饼”和“月团”，寓意团圆和美好；明朝，月饼逐渐成了中秋祭月的供品。因此月饼的形成与吃法，已经历了一个漫长时期的演变与人文积累的过程。在上世纪90年代开始，国内一些饼家各出奇招，让鱼翅、水果、冰皮、巧克力月饼等这些新型月饼跻身中秋市场，甚至出现了金箔月饼。新月饼虽然奇特，遗憾的是我总觉得这些时髦食品与传统的味道相距太远了，只能称为现代糕点而不是中秋月饼，失去了历史依托的怀旧，这类饼食无论如何也难以让我品出其内涵与意义。

惠东人擅长制饼，你看吉隆的郭师傅、郑师傅，多祝的黄师傅以及华宝巧师傅，他们采用传统配料进行手工制作，把月饼打造成当地特产，让这些传统、质朴、具有平民化的食品进入万户千家、甚至在海内外美名远扬。他们推行的不仅是月饼的做工与味道，而是在饼中继承了我国最具吸引力的传统饮食文化与精神文化——“皓月瑶池怨, 碗中泛青光；玉食皆入口, 此饼乃独绝；沾巾银丝透, 举头相思愁。儿女坐团圆，杯盘散狼藉。”（清：袁景澜《咏月诗》），让家人在欣赏中秋之月的同时，享一番天伦之乐，叙一叙厚意深情。所以说中秋月饼赋于人们的，是对渐行渐淡传统文化的缱绻回忆。我相信人们今天缺乏的不是食品，留恋的也不是商品本身，而是依附在它们背后的一种传统，一份情感，一些象征着合家团圆与美好生活的寓意。

香在吉隆，吃在吉隆。