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“十月朝”专题 ‖ 逆糍的新吃法
作者:伍翠婷(惠州民协会员)    来源:    日期:2023-11-13 22:15:10

 

逆糍的新吃法

俗话说“十月朝,逆糍碌碌烧”在每年十月初一这天,我们惠州人都会做逆糍(捏糍)吃,逆糍有不同叫法,如糍粑、糍粄、糯米糍等;不管叫什么名字,里面的材料基本都是传统的芝麻、花生和白糖,也有人喜欢加红糖,蒸熟的糯米或糯米粉经过反复敲打,出现光滑的拉丝效果,韧劲十足。

除了传统的馅料和做法,现在经过改良,逆糍可以放置2~3天都不会变硬,传统的第二天就会变硬,逆糍还可以蒸、煎、炸,再搭配多元化的馅料,外层再滚上熟糯米粉或椰蓉或炒熟磨成粉的黄豆粉或面包糠……等等,就是另一种味觉新感受了。

 

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 伍翠婷,网名吉他。广东省民间文艺家协会会员、惠州市民间文艺家协会秘书处秘书、惠州市民协文艺志愿服务队副秘书长,惠州市西子公益协会活动召集人、惠州市西子网手工版的活动策划召集人。擅长手工制作,曾获惠州市首届民间花灯创作比赛二等奖。

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