民国时期，惠州府城市郊的黄塘村，矮脚芥菜十分出名；而县城郊外的东平村，白菜箭也享誉府县两城。每年十月至十一月，两种菜以娇艳的丽姿，登上市场，加上鲜水黄鱼、迟仔、马鲛等咸水鱼上市，市民两餐菜肴很实惠，有营养又丰富，还不用花很多钱。

黄塘芥菜，得力于陈屋井。该井位于小挂榜山脚下，涌泉不断，潺潺流水，清澈见底，顺着地势，流入黄塘村。村民利用肥沃的土地，用犁或锄垒起大垄，施下基肥，将矮脚芥菜苗移植到垄上菜穴，用原细土稍压，撒下草木灰，浇上清水，不几天，菜苗便生长起来。约三、四天后，用淡尿水灌溉，菜叶便从浅黄转为浅绿，又隔三几天，用较浓的尿水灌浇，菜叶成了深绿，并在根旁长出几枝幼芽。随后早晚浇水，精心管理，二十多天后，像绿色绣球一样，郁郁葱葱，整齐地排列在垄上，逗人可爱。菜农将其砍下上市，很快卖完。这种菜可制作酸菜，又可焗成辣菜，十分利口，爽脆味鲜，若加上炒芝麻、糖清，其味更令人流涎。有人用这种菜和米粒、虾米、肉丝同焖，成了可口的芥菜饭。有人用这种菜和腊猪皮或猪骨煲汤，清甜利口，还有清肺热，润肌肤之功效，无怪得“冬至”前后，这种菜很受市民青睐。

东平一带的白菜箭，与黄塘芥菜齐名。耕作上与黄塘芥菜大致一样，它得力于双湖塘水和井水。白菜分为白菜蔸、白菜箭两类。白菜蔸，茎白叶绿，球状叠生，远看成丛，近观如翠，煮食软甜，炒食爽脆，若伴煎熟的鲜水马胶作菜，如吃鸡肉一样，若与煎熟的鲜水黄鱼混食，其味更佳。无怪得打工一族唱出：“鲜水黄鱼白菜箭，罂锅煲饭喷鼻香，山珍海味怎能比，神仙闻见也欲尝。”