许多本地龙门人记得临近春节时，在县城谷行街多处可以见到做米橙（米散）就知道快要过大年了……2月17日（农历廿九）早上，笔者在县城太平新路一个即做即卖的龙门米橙售卖点见到，一名男师傅和一名女师傅正忙于为顾客加工应节米橙。“咦！”出锅了，过一会2名师傅齐心合力将一锅米橙倒在枱面四方形不锈钢模版上趁热将米橙压平，用刀具把米橙切分一小块、一小块免费给群众品尝。

在现场加工的李师傅介绍，米橙是龙门客家人的特产，味道香甜爽口，每逢春节前很多家庭都自己做一些米橙留在春节时吃用、送礼。但随着时间的流逝，很多人都遗忘这特产传统的做法。

做龙门米橙十分讲究功夫，其工序为：一、选用颗粒大、粘性大、无杂质的龙门糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。二、加工爆米花。先把备好的适量匀砂倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。三、熬煮糖油。用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖、花生米，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油、滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。四、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏。

李师傅说，现在做客家米橙已经是多元化了，有的用黑米、小米加入芝麻、本地花生仁做馅料迎合不同的人群，同时亦保持龙门的传统风味。