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我们的节日,月是故乡圆,传统美食进校园——制作手工月饼
作者:文:李惠平、图:惠州学院提供    来源:    日期:2022-09-14 21:44:34

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910(农历八月十五)中秋节当天下午,惠州市民间文艺家协会李惠平伍翠婷两位老师受邀来到惠州学院,现场教授学院的80多位学生手工制作中秋月饼。

中秋节是我国的传统节日在中国一种十分古老的习俗——祭月实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节不可或缺的习俗。

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月饼,又称月团、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品。

吃月饼的寓意是家人团聚,阖家欢乐,反映了人们对家人团聚的美好愿望。所以民间以月饼相遗,取阖家团圆之意。

由于我国制作月饼历史悠久,各地又采用不同的原料和工艺,也就形成了具有独特地方风味的月饼,其中最著名的有京式、广式、苏式、滇式几种。

今天教同学们做的是一款冰皮月饼

 

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做冰皮月饼首先是制作馅料,馅料是多元化的,如有水果馅豆沙馅奶黄馅、流心馅等等。就拿最传统的豆沙馅来说,先把红豆清洗干净,用清水泡一个晚上,加水煮熟,待煮熟的红豆冷却后,再把红豆压成红豆泥,也可以用搅拌机、破壁机等机器打成豆泥按照个人喜爱的甜度加少许白糖,再加少许玉米油、麦芽糖搅拌均匀,将搅拌均匀的红豆泥放入不粘锅全程小火量不断翻炒30~40分钟,至可以揉成团形,豆沙馅炒好了。用同样的方法可以制作绿豆馅、板栗馅、莲蓉馅等,把做好的馅料放入冰箱备用即可。

 

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冰皮是用糯米粉、粘米粉、牛奶或水、玉米油、白糖混合均匀后调成糊状,蒸30~40分钟,出锅后加入黄油揉至拉丝状即可。然后取一小块冰皮包裹馅料,裹上一层薄薄的熟粉(提前炒熟的米粉)防粘,用模具压成型,再放入冰箱冰冻一个小时左右即可吃了。

 

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今天下午手工制作月饼活动分两个场馆举行,同学们积极参与月饼的制作很多同学第一次参加制作月饼,通过学习,了解制作月饼的选料用料制作过程大家纷纷表示,中秋节当天能吃到自己亲手做的月饼,非常开心快乐今年的中秋节过得特别有意义。

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