9月10日（农历八月十五）中秋节当天下午，惠州市民间文艺家协会李惠平、伍翠婷两位老师受邀来到惠州学院，现场教授学院的80多位学生手工制作中秋月饼。

中秋节是我国的传统节日。在中国有一种十分古老的习俗——祭月，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节不可或缺的习俗。

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品。

吃月饼的寓意是家人团聚，阖家欢乐，反映了人们对家人团聚的美好愿望。所以民间以月饼相遗，取阖家团圆之意。

由于我国制作月饼历史悠久，各地又采用不同的原料和工艺，也就形成了具有独特地方风味的月饼，其中最著名的有京式、广式、苏式、滇式几种。

今天教同学们做的是一款冰皮月饼。

做冰皮月饼首先是制作馅料，馅料是多元化的，如有水果馅、豆沙馅、奶黄馅、流心馅等等。就拿最传统的豆沙馅来说，要先把红豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上，再加水煮熟，待煮熟的红豆冷却后，再把红豆压成红豆泥，也可以用搅拌机、破壁机等机器打成豆泥，按照个人喜爱的甜度加少许白糖，再加少许玉米油、麦芽糖搅拌均匀，将搅拌均匀的红豆泥放入不粘锅，全程小火少量不断翻炒约30~40分钟，至可以揉成团形，豆沙馅就炒好了。用同样的方法可以制作绿豆馅、板栗馅、莲蓉馅等，把做好的馅料放入冰箱备用即可。

冰皮是用糯米粉、粘米粉、牛奶或水、玉米油、白糖混合均匀后调成糊状，蒸30~40分钟，出锅后加入黄油揉至拉丝状即可。然后取一小块冰皮包裹馅料，再裹上一层薄薄的熟粉（提前炒熟的米粉）防粘，用模具压成型，再放入冰箱冰冻一个小时左右即可吃了。

今天下午手工制作月饼活动分两个场馆举行，同学们积极参与月饼的制作。很多同学是第一次参加制作月饼，通过学习，了解了制作月饼的选料、用料和制作过程。大家纷纷表示，中秋节当天能吃到自己亲手做的月饼，非常开心快乐，今年的中秋节过得特别有意义。